Callizo ( Plaza Mayor, s/n, 22330 Aínsa, Huesca ) 

Situado en el corazón de los Pirineos, junto al Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, irrumpe en la Guía Michelin con un 1*. Desde la más radical modernidad, rompiendo moldes y sorprendiendo al cliente, ha logrado irrumpir entre los mejores restaurantes de España. El comensal irá recorriendo los distintos espacios del establecimiento en un viaje sensorial y gustativo. 

Un restaurante que ofrece una cocina técnica y emocional de montaña, con diferentes menús degustación en lugar de una carta al uso. Entre los diferentes platos encontramos un actualizado caldo de gallina, guiso de jabalí o setas de primavera. 

El Menú Piedras – de 55 euros – supone el menú gastronómico tradicional del Callizo. Un viaje completo a través de toda la comarca y el mundo entero con una secuencia de más de 15 platos. Un menú degustación de principio a fin. El Menú Tierra – de 75 euros – es el más corto de los ofertados, en cambio tanto el preludio como el primer acto es igual que el Menú Piedras. Será en el segundo y tercer acto donde se puede elegir un segundo o un postre entre las diferentes propuestas. Además, entra en juego la posibilidad de escoger algunos platos con suplemento. 

Asimismo, cuenta con un Menú Niños pensado exclusivamente para los más peques de la casa con varios entrantes, un primer plato, un segundo y un postre a elegir. En cambio, para poder disfrutar de estos maravillosos menús hay que esperar hasta el 31 de marzo de 2021, ya que actualmente sus puertas están cerradas. 

Odiseo ( Av. Juan de Borbón, 224, 30110, Churra – Murcia ) 

Una cocina de origen mediterráneo, única y equilibrada con la que viajarás a través de las diferentes culturas bañadas por el mar Mediterráneo. Un gusto para el paladar gracias a recetas históricas reinventadas de manera espectacular. Con 1* Michelin comenzarás tu experiencia sensorial con una gran barra gastronómica, al mismo tiempo que contemplas a los cocineros preparando cada comanda. Además, tu viaje se amenizará con la presencia de un dj en directo. 

Una oferta gastronómica basada en un amplio repertorio de más de un centenar de platos, pequeños bocados y postres caseros. Entre los platos a disfrutar se encuentran diferentes ensaladas, entrantes como el caldo de pelotas de puchero o tartar de atún y mojama y frituras como croquetas de jamón ibérico o caballitos de gambas. Además, si eres amante de la fusión y la comida japonesa, ¡este es tu restaurante! Cuenta con gran variedad de platos como Maki Tempurizado, Niguiris o Uramakis. 

En la zona exterior podrás sumergirte en una especie de oasis en pleno centro de la ciudad, con la vegetación y el agua como elementos esenciales. ¡Un entorno tropical sin falta de ningún detalle! Dos terrazas desde las cuales podrás presenciar el atardecer gracias a sus espectaculares vistas. ¿Qué mejor manera de desconectar y darle un capricho al paladar? 

Béns d'Avall Restaurant ( Carretera de Deyá, km 56, 07100, Sóller – Mallorca) 

Abiertos desde 1971, el Chef Benet Vicens, junto a Catalina Cifre y su hijo Jaume, defienden la cocina balear inspirándose en el entorno único de las islas. Una cocina saludable, natural y creativa que cuenta con 1* Michelin. ¡Una manera ejemplar de descubrir lo mejor de las islas! 

Si acudes al mediodía el restaurante trabaja a la carta, contando con diferentes elecciones. El Carpaccio de gamba de Sóller – de 28 euros -, se establece como un clásico desde 1986. Acompañada de piñones tostados, queso mahonés curado y sorbete de albahaca fresca y limón. Otra opción son las Raolas a la antigua – de 24 euros – se trata de una fina fritura de pescado y hortalizas de temporada acompañada con fino alioli de hierbas frescas y cítricos. Esta es solo un pequeño adelanto de todos los platos que puedes disfrutar en Béns d´Avall Restaurant. 

En cambio, si acudes por las noches se trabaja a través de Menú con especial importancia de los vegetales de la cocina tradicional balear, unido a una experiencia alternativa. Cabe destacar que los productos ofrecidos pertenecen a su huerto ecológico. En cambio, para poder disfrutar habrá que aprovechar la oportunidad, ya que ha permanecido cerrado hasta mediados de febrero.   

BAEZA & RUFETE ( Av. De Ansaldo, nº 31, 03540, Alicante) 

Joaquín Baeza & Rufete desarrolla una cocina mediterránea con productos alicantinos de temporada, con las variedades de aceites de oliva y las hierbas aromáticas como hilo conductor. Con 1* Michelin se caracteriza por una técnica e investigación para lograr elaboraciones cargadas de sabor, olores de la Sierra de Mariola, agua de mar, algas y sales originales. 

Debido a la situación actual y la imposibilidad de atender a su público en el local, han creado un menú especial que puedes recoger en el local o Menú take away en casa. Esta novedad cuenta con un entrante a elegir, un segundo y un postre a elegir. Entre los platos que se puede disfrutar se encuentran las alubias pochas asturianas con compango ahumado, una selección de carne ecológica con parmentier de patata y especias o tarta de chocolate, mermelada, arrope y chocolate blanco. 

ESPACIO N ( A-132, km. 14, 22810 Esquedas, Huesca ) 

Raíces-Carlos Maldonado ( Ronda del Cañillo, 3, 48600, Talavera de la Reina- Toledo ) 

Tras ganar Masterchef 3, la vida de Carlos dio un giro de 360º. En 2017 inauguró su proyecto gastronómico bajo el nombre de “Raíces”, y a día de hoy, cuenta con una estrella Michelin. Una cocina llena de vitalidad y sin limites que se refleja con creces en su cocina. Estrechamente vinculada a los sabores y productos de su tierra, pero al mismo tiempo con gran apertura a lo internacional. ¡Una manera perfecta para no dejar nunca de sorprender! 

Un restaurante basado en “la tradición, la vanguardia y el mundo”. Entre sus diferentes experiencias se puede disfrutar de un Menú Degustación donde se expresa el sentimiento de la tierra, “nuestras raíces”, como el mismo chef lo define. Su precio esta en los 65 euros y si desea incluir una armonía de vinos será de 35 euros. Asimismo, Hechos de Barro se erige como el menú estrella donde el chef muestra su locura y obsesión gastronómica. Cierra los ojos y déjate transportar con platos como mole poblano, cilantro, wasabi o algas. 

El restaurante tiene una mayor amplitud al incorporar un local anexo, con unas grandiosas vistas a la cocina gracias a un gran cristal. Además, el interior se encuentra totalmente remodelado con una estética clásica-actual, destacando una nueva sala por su uso de los grandes visillos que caen desde el techo. De esta forma, se ofrece una mayor separación e intimidad entre las mesas. 

Amelia ( Zubieta Kalea, 26, 20007, Donostia – Gipuzkoa ) 

Situado en el interior del hotel Villa Favorita, cuenta con una cocina abierta para poder apreciar todas las elaboraciones del equipo. Un lugar donde podrá disfrutar de la creatividad adaptada a un exquisito menú de temporada. Además, dispone de una barra con capacidad para 12 personas, dos mesas de hasta 6 personas y una de hasta 8. 

Una experiencia única para cada comensal, a través de una creación en perfecta armonía entre los productos de temporada y la técnica de cocina de 1* Michelin. Para disfrutar de la experiencia, desde Amelia ofrecen un Menú Degustación – de 170 euros – y una oferta de bebidas para resaltar cada plato y completar la velada con un maridaje corto – de 82 euros – y un maridaje Amelia – de 127 euros -. 

Paulo Airaudo, el chef argentino, ofrece unos platos de gran sencillez aparente, pero que esconden técnicas de gran envergadura. Entre ello, se puede disfrutar de una crema de leche y pepino, para comenzar; continuando con royal de bogavante; y como tercer pase, su clásico plato de pollo con alitas deshuesadas y piel crujiente acompañado con paté de higaditos. 

Su filosofía se basa en el uso de la materia prima de temporada, sostenible y revalorizar aquellos productos olvidados por comensales y cocineros. ¡Una selección perfecta para los amantes de la cocina! 

Restaurante Ambivium ( Camino de Carraovejas, s/n, 47300, Peñafiel -Valladolid) 

Con una propuesta gastronómica única en España y basada en una experiencia en torno al vino, Restaurante Ambivium entra en el prestigioso grupo de los restaurantes con Estrella Michelin, tras tres años de trabajo. 

Desde su apertura, en marzo de 2017, mantiene una apuesta única basada en una experiencia gastronómica vertebrada en torno al vino y en una cocina sincera que recorre diferentes paisajes singulares del planeta. Ambivium disfruta de una ubicación privilegiada para disfrutar de la puesta del sol de la Ribera del Duero. Con salones polivalentes, cocina acristalada y varias terrazas, se forma un espacio con la luz natural como protagonista. 

Una experiencia como su protagonista explica para “disfrutar con los seis sentidos”. El Menú Degustación Paisajes se puede combinar con una propuesta de armonías con vinos Alma Carraovejas o con vinos nacionales o internacionales. Un Menú Degustación Entornos combinado con las mismas variedades. Y, para completar la noche, una carta de vinos única. ¿Te animas a disfrutar de esta oferta gastronómica?